Truite aux cèpes 
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29/7/2004
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 ssrea
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 15 minutes  2.00 EUR par personne  1 heure
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 Pour 4 personnes
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 Truite aux cèpes :
4 belles truites vidées
500g de cèpes
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
50 g de farine
50 g de beurre
5 cl de vinaigre de vin blanc
Sel fin de cuisine
Poivre en grain au moulin
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 Truite aux cèpes :
Commencer à préparer la fricassée de cèpes et la laisser cuire doucement. L'assaisonner avec la persillade et réserver. Saler, poivrer et fariner les truites à l'intérieur et à l'extérieur. faire chauffer une grande poêle. Ajouter une grosse noix de beurre et la laisser fondre. Poser les truites tête-bêche dans le beurre et les faire dorer 10 bonnes minutes de chaque côté en surveillant la cuisson. Poser les truites sur un grand plat chaud. Les entourer de cèpes, saler et poivrer. Verser un filet de vinaigre dans la poêle. Déglacer sur feu vif en remuant et verser ce jus sur les truites. Servir aussitôt
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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