Truite aux raisins noirs 
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29/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes  2.00 EUR par personne  20 min
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 Pour 4 personnes
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 Truite aux raisins noirs :
4 petites truites
4 tranches de poitrine fumée
300 g de raisin noir
20 cl de muscadet
15 cl de crème fraîche
sel,
poivre
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 Truite aux raisins noirs :
Faites vider et étêter les truites par le poissonnier. Préchauffer le four à 240° C (th 8). Égrapper le raisin. Laver les grains et en réserver quelques-uns pour le décor. Laver et essuyer les poissons. Enrouler chacun d'eux dans une tranche de poitrine. Les déposer dans un plat à gratin. Verser le muscadet dans le fond du plat. Éparpiller les grains de raisin. Glisser le plat au four. Cuire les truites 10 à 12 minutes d'un côté. Les retourner et cuire 10 à 12 minutes à nouveau. Réserver les poissons dans un plat chaud. Passer le fond de cuisson du poisson et le raisin au tamis (ou au moulin à légumes, grille fine). Recueillir le jus et le mélanger à la crème fraîche, poivrer. Porter à pleine ébullition 2 min. pour épaissir la sauce. Saler, poivrer. Verser la sauce sur les truites et décorer de grains de raisin.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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