Recettes de cuisine: Truite rotie sur sa peau beurre de sauge Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Truite rotie sur sa peau beurre de sauge	Hits : 2423 21/3/2006
ssrea
5 minutes 1.50 EUR par personne 18 min.
Pour 4 personnes facile
Truite rôtie sur sa peau, beurre de sauge : 4 filets de truite avec leur peau 10 cl d'huile d'olive vierge Gros sel Poivre noir en grains au moulin 1 carotte 1 panais 1 petit navet 1 poireau 15 cl de vin blanc fruité 75 ml d'eau 6 branches de sauge hachée 50 grammes de beurre 1 jus de citron
Truite rôtie sur sa peau, beurre de sauge : Verser l'huile dans un poêlon épais, chauffer à température moyenne, y déposer les filets de truites, côté peau, cuire de ce seul côté jusqu'à ce que la chair devienne opaque, 8 minutes. Saler, déposer dans des assiettes creuses.Préparer les légumes. Mélanger le beurre ramolli et la sauge, réserver. Eplucher et hacher tous les légumes en julienne. Dans une casserole, verser le vin blanc et l'eau. Ajouter les légumes et 30 grammes de beurre de sauge. Cuire doucement jusqu'à presqu' à évaporation du liquide, 10 minutes. Disposer les légumes dans l'assiette, placer le filet de truite dessus. Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le jus de cuisson des légumes, incorporer au fouet le reste de beurre de sauge et verser.

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