 Carpaccio de truite fumée :
Recouvrir un plat de service, d'une couche de tranches de truite, ajouter un filet de citron avec, en alternance, des tranches de mozarella. Parsemer de feuilles d'aneth, de ciboulette ciselée et d'échalotes émincées. Recommencer cette opération sur 3 couches. Répartir de nouveau sur la préparation, du jus de citron et l'huile d'olive. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Au moment de servir, parsemer le carpaccio d'oeufs de truite. A consommer presque glacé. Présenter avec une salade de saison, des haricots verts ou des pâtes fraîches.
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21/7/2004
ssrea
10 minutes 
2.00 EUR par personne 
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Pour 4 personnes 
Carpaccio de truite fumée :
