Brochet aux câpres 
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21/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes  1.30 EUR par personne  40min
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 Pour 4 personnes
Recette très facile à réaliser
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 Brochet aux câpres :
1 brochet de 1 kg,
400 grammes de champignons de Paris,
1 citron,
50 grammes de beurre,
3 échalotes,
120 grammes de câpres,
sel,
poivre
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 Brochet aux câpres :
Nettoyez, videz le brochet,salez, poivrez l'intérieur, l'extérieur. Réservez. Parez les champignons, émincez finement, citronner avec la moitié du citron. Pelez, émincez les échalotes finement. Egouttez les câpres. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les échalotes dans le beurre fondu, mélanger, faites suer. Quand elles sont transparentes, ajoutez les champignons et les câpres. Mélangez, salez, poivrez. Posez le brocher par-dessus. Posez un couvercle sur la cocotte. Laissez mijoter feu doux 45 minutes.
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