Brochet roti aux champignons 
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21/3/2006
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 ssrea
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 15 minutes  1.40 EUR par personne  40 min
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 Pour 4 personnes
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 Brochet rôti aux champignons :
1 brochet de 1 kg,
250 grammes de champignons de Paris,
2 oignons,
2 carottes,
80 grammes de beurre,
1 gousse d'ail,
50 cl de vin blanc,
1/2 verre de marc de Bourgogne,
sel,
poivre
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 Brochet rôti aux champignons :
Pelez, émincez les oignons et les carottes. Pelez la gousse d'ail. Piquez le brochet d'éclats d'ail.Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat allant au four, tapissez le fond d'oignons et de carottes, mélangez . Posez le brochet dessus. Salez, poivrez. Ajouter des morceaux de beurre sur le brochet. Arrosez de vin blanc, laissez cuire doucement 30 minutes en surveillant et en arrosant de temps en temps.Réservez au chaud. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, émincez, étuvez au beurre. Quand ils ont rendu leur eau, arrosez de marc, laissez mijoter doucement à découvert. Versez les champignons au marc dans le plat de cuisson du brochet, faites chauffer sur feu vif 10 minutes en remuant. Rectifiez l'assaisonnement, arrosez le brochet de cette sauce.
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