 Poireaux braisés :
* Nettoyer les blancs de poireaux.
* Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les presser pour retirer l'excédent d'eau.
* Peler et émincer les échalotes.
* Dans une casserole, faire chauffer 20g de beurre, y faire revenir les échalotes.
Ajouter la moutarde et la crème fraîche.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
* Préchauffer le four à 210°C ( th.7)
* Beurrer un plat à gratin, verser la moitié de la sauce, déposer les blancs de poireaux, napper du reste de sauce.
Parsemer de noisettes de beurre.
Glisser au four pour 20 minutes.
Servir aussitôt avec un gigôt de lotte ou un filet mignon de porc.
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14/6/2004
ssrea
20 minutes 
35 minutes
Pour 4 personnes
Poireaux braisés :
