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recette

Principal : Cuisine : Poissons :

Féras meunièresFéras meunières Féras meunières
Hits : 951   dernière mise à jour  12/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   25 minutes                     Cout   2.00 EUR par personne           Temps de cuisson   15 min
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   Féras meunières :

4 féras de 250 g environ chacune
10 cl de lait
50 g de farine
100g de beurre
1 citron
2 cuillerées à soupe de persil haché
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains au moulin
Recettes   Féras meunières :

Ecailler et vider les poissons, les laver et les éponger. Les saler et les poivrer à l'intérieur. Les passer un par un, d'abord dans du lait puis dans la farine. Faire chauffer 80g de beurre dans une grande poêle. Lorsqu'il est très chaud, y poser les féras et les laisser cuire sur feu modéré, sans les toucher, de 7 à 8 minutes. Les retourner délicatement avec deux spatules et les faire cuire pendant 7 minutes encore, en arrosant souvent avec le beurre fondu. Egoutter les féras et les poser dans un plat de service. Presser le jus de citron dessus. Ajouter alors le reste de beurre frais en parcelles et parsemer de persil. Servir aussitôt. Comme garniture, on peut servir des beignets de pommes de terre ou des pommes dauphines.
Conseil de boisson d  

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