Recettes de cuisine: Grenouilles à la crème Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Grenouilles à la crème	Hits : 4161 11/7/2004
ssrea
10 minutes 3.00 EUR par personne 10 min
Pour 4 personnes
Grenouilles à la crème : 4 douzaines de cuisses de grenouille 50g de farine 50g de beurre 3 échalotes 1 bouquet de ciboulette 20cl de crème fraîche épaisse chapelure blanche Sel fin de cuisine Poivre en grains au moulin
Grenouilles à la crème : Verser de la farine dans un plat creux et y rouler les cuisses de grenouille, les tapoter pour en faire tomber l'excédent. Faire chauffer 50g de beurre dans une grande poêle et y faire dorer les grenouilles en les poudrant légèrement de chapelure et en les remuant sans cesse de 5 à 6 minutes. Saler et poivrer. Beurrer un grand plat à gratin et y ranger les cuisses de grenouille. Peler et hacher les échalotes très finement, les mélanger avec la moitié de la ciboulette ciselée et étaler ce mélange d'aromates sur les grenouilles. Verser enfin la crème par dessus. Mettre le plat dans le four à chaleur assez vive et laisser cuire pendant 5 minutes environ. Sortir le plat du four, ajouter le reste de ciboulette hachée, poivrer et servir aussitôt.

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