 Ecrevisses et pieds de mouton en salade :
Nettoyer, éplucher, essuyer les champignons , faire chauffer dans une poêle 10 cl d'huile une fois chaude faire revenir les champignons 5 minutes. Couper la grenade en deux, ôter les graines et les réserver dans un bol. Faire une vinaigrette avec 1 pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le vinaigre de framboise et l'huile. Incorporer les oeufs de lump. Faire cuire les salicornes 6 minutes dans l'eau bouillante non salée, puis égoutter. Ciseler la ciboulette, déposer les salicornes sur les assiettes, disposer les pieds de mouton et les écrevisses froides. Napper de vinaigrette, parsemer de grain de grenade et de ciboulette.
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11/7/2004
ssrea
30 minutes 
6.00 EUR par personne 
10 min
Pour 4 personnes
Ecrevisses et pieds de mouton en salade :
Poilly fumé ou bourgogne blanc ou vins du jura.
