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Principal : Cuisine : Poissons :

Omble chevallier pochéOmble chevallier poché Omble chevallier poché Populaires
Hits : 1538   dernière mise à jour  11/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   10 minutes                     Cout   4.00 EUR par personne           Temps de cuisson   8 min.
Descriptif de la recette   Pour 1 personnes.
Ingredients   Omble chevallier poché :

4 ombles du léman de 250 grammes par personne
1 litre de lait
200 grammes de blanc de poireaux
50 cl de crème
4 échalotes grises
40 cl de vin jaune
Gros sel de mer
Poivre en grains au moulin
Recettes   Omble chevallier poché :

Pochez le dans du lait recouvrant le poisson. Juste au frémissement, retirer le du feu et laissez détendre cinq à dix minutes selon votre goût.Faire revenir les échalotes dans du beurre, ajoutez la crème, le blanc de poireau étuvé, ajoutez le vin jaune, laissez réduire. Présentez les filets avec la sauce.
Conseil de boisson d   Vin de Savoie

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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