Recettes de cuisine: Brochet aux fines herbes Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Brochet aux fines herbes	Hits : 1474 11/7/2004
ssrea
20 minutes 4.00 EUR par personne 6 min.
Pour 4 personnes
Brochet aux fines herbes : 4 filets de brochet rincés, asséchés 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de persil frais haché 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché jus de 1 citron sel et poivre fraîchement moulu
Brochet aux fines herbes : Bien saler et poivrer les filets de brochet. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les filets et diminuer l'intensité. Cuire 3 minutes d'un côté.Retourner les filets et poursuivre la cuisson 2 minutes. Le poisson est cuit lorsque la chair est ferme au toucher. Ne pas surcuire. Dresser les filets de brochet dans un plat de service. Mettre le beurre dans la poêle et augmenter l'intensité. Ajouter les fines herbes et le jus de citron. Mélanger et faire cuire 30 secondes. Verser sur le poisson et servir immédiatement.
Sancerre blanc ou vins blancs de loire. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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