Anguilles à l'ail 
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Hits : 1749
11/7/2004
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 ssrea
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 30 minutes  1.40 EUR par personne  15 min.
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 Pour 4 personnes
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 Anguilles à l'ail :
1 kg de petites anguilles,
4 cuillères à soupe de farine,
50 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile,
4 gousses d'ail,
1 petit bouquet de persil plat,
1 petit bouquet de ciboulette,
3 branches de thym,
sel,
poivre.
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 Anguilles à l'ail :
Etêtez, équeutez, lavez les anguilles. Coupez ensuite en tronçons, puis les farinez légèrement. Pelez, hachez les gousses d'ail, ciselez les feuilles de persil et hachez la ciboulette, hachez le thym, mélangez les aromates. Faites chauffer le beurre, l'huile dans une poêle . Ajoutez les tronçons d'anguille, faites rissoler en les retournant sur feu vif 5 minutes, salez poivrez, baissez le feu, laissez 8 minutes en les retournant. Ajoutez le mélange des aromates, bien mélanger, laissez cuire 3 minutes
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