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Principal : Cuisine : Oeufs<

Oeufs en gratinOeufs en gratin Oeufs en gratin Populaires
Hits : 2754   dernière mise à jour  11/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   20 minutes                     Cout   Economique           Temps de cuisson   30 min
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   Oeufs en gratin :

9 oeufs
40 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de lait 1 bouquet d'estragon
150 grammes de gruyère râpé
1 pointe de muscade
gros sel de Guérande
poivre en grains au moulin
Recettes   Oeufs en gratin :

Faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et les écaler. Les couper en deux, retirer les jaunes et les écraser à la fourchette. Préchauffer le four th 6, beurrer un plat allant au four. Faire fondre le beurre dans une casserole, dès qu'il mousse saupoudrer de farine verser le lait en filet en fouettant doucement jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Saler, poivrer, ajouter l'estragon ciselé et le fromage râpé. Mélanger quelques cuillères de crème aux jaunes d'oeufs pour obtenir une pâte épaisse. Remplir les demi-blancs avec cette pâte, napper avec le reste de la crème et enfourner 20 minutes. Servir chaud.
Conseil de boisson d  

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