Recettes de cuisine: Oeufs en gratin Oeufs

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Principal : Cuisine : Oeufs :

Oeufs en gratin	Hits : 1958 11/7/2004
ssrea
20 minutes 30 min
Pour 4 personnes
Oeufs en gratin : 9 oeufs 40 grammes de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1/2 litre de lait 1 bouquet d'estragon 150 grammes de gruyère râpé 1 pointe de muscade gros sel de Guérande poivre en grains au moulin
Oeufs en gratin : Faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et les écaler. Les couper en deux, retirer les jaunes et les écraser à la fourchette. Préchauffer le four th 6, beurrer un plat allant au four. Faire fondre le beurre dans une casserole, dès qu'il mousse saupoudrer de farine verser le lait en filet en fouettant doucement jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Saler, poivrer, ajouter l'estragon ciselé et le fromage râpé. Mélanger quelques cuillères de crème aux jaunes d'oeufs pour obtenir une pâte épaisse. Remplir les demi-blancs avec cette pâte, napper avec le reste de la crème et enfourner 20 minutes. Servir chaud.

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