 Oeufs brouillés aux girolles :
Casser les oeufs dans une jatte résistant à la chaleur, les battre un peu à la fourchette, ajouter la crème fraîche saler, poivrer, mélanger le tout délicatement. Mettre à bouillir 2 litres d'eau dans une casserole y mettre la jatte et faire cuire au bain- marie pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Rincer les girolles sous un filet d'eau froide, les égoutter et les mettre dans une sauteuse sur feu vif pour rendre toute leur eau. Les réserver. Faire fondre le beurre dans la sauteuse et remettre les girolles à cuire 5 minutes à feu moyen saler, poivrer, parsemer de persil ciselé. Disposer les girolles dans un plat de service les mélanger à la brouillade, servir chaud.
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11/7/2004
ssrea
10 minutes 
20 min
Pour 6 personnes
Oeufs brouillés aux girolles :
Hautes côtes de Beaune blanc ou Côteaux Ardéchois rouges
