Clafoutis de cerises noires à la menthe fraiche. 
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11/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes    40 min
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 Pour 1 personne
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 Clafoutis de cerises noires à la menthe fraiche :
25 cl de crème fraîche liquide
1/4 de litre de lait entier
6 oeufs entiers
5 jaunes
150 grammes de sucre cristallisé
3 branches de feuilles de menthe
900 grammes de cerises noires
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 Clafoutis de cerises noires à la menthe fraiche :
Préchauffer le four à 170 th 6. Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.Retirer du feu. Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser dix minutes. Rincer les cerises , sécher.Les équeuter et les dénoyauter. Retirer les feuilles de menthe de la casserole de lait. Dans une terrine, mélanger la crème fraîche, le lait, les oeufs, les jaunes d'oeuf, le sucre, et battre au fouet quelques secondes. Puis les recouvrir de votre crème. Ranger les cerises noires dans le moule en faience,les recouvrir de la préparation. Enfourner pendant quarante minutes environ. Le clafoutis est cuit lorsque la crème à flan est presque figée et d'une belle couleur jaune doré. Tremper les feuilles de menthe fraîche dans le blanc d'oeuf battu, puis les arroser de sucre cristallisé. Les laisser sécher sur une assiette. Les feuilles prendront un bel aspect givré.Lorsque le clafoutis est froid,le disposer sur le dessus les feuilles de menthe cristallisées.
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 Beaumes de venise, Ciron, Sauternes ou Coteaux du layon , Coulée de serrant ou Quarts de chaume.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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