pissaladière niçoise 
|
Hits : 3959
14/6/2004
|
 ssrea
|
 20 minutes    75 minutes
|
 Pour 8 personnes. Tarte à l'oignon du Midi est garnie de filets d'anchois et d'olives noires.
|
 pissaladière niçoise :
700g de pâte à pain ( vous pouvez la commander chez le boulanger)
huile d'olive
1 kg d'oignons
2 gousses d'ail
thym
laurier
1 C. à soupe de câpres
30 filets d'anchois à l'huile
30 petites olives noires
sel
poivre
|
 pissaladière niçoise :
* Pétrissez la pâte à pain pendant 5 minutes en lui incorporant 2 C. à soupe d'huile.
Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
* Pelez et émincez les oignons.
Pelez et hachez l'ail.
Faites fondre les oignons dans une sauteuse avec 3 C. à soupe d'huile.
Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail, 1 brin de thym, 1/2 feuille de laurier et les câpres égouttées.
Laisser cuire doucement 30 minutes.
* Applatissez la boule de pâte à la main sur 1 cm d'épaisseur et garnissez-en la tôle du four légèrement huilée.
Etalez les oignons sur cette pâte en 1 seule couche sans aller tout à fait jusqu'au bords.
* Epongez les anchois et disposez-les par-dessus en croisillons.
Faites cuire au four à 250°C pendant 20 minutes.
Réduisez la chaleur à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
* Ajoutez les olives en garniture entre les croisillons d'anchois.
Remettez au four 10 minutes et servez.
|
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
| Forum cuisine