 Ile flottante :
Battre les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils sont très fermes, ajouter progressivement 80 grammes de sucre en continuant de fouetter. Ajouter les jaunes. Mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer ensuite la farine et la fécule petit à petit. Mouler dans un moule à génoise beurré et fariné. Cuire à 180°, pendant 40 minutes environ. Après refroidissement, couper horizontalement la génoise en trois. Imbiber chaque disque d'un sirop réalisé avec 80 g de sucre ,30 g d'eau et 2 cl de kirsch. Garnir le premier disque de la moitié de la confiture, du tiers des amandes et du tiers des raisins secs. Recouvrir du deuxième disque et garnir de manière identique. Disposer le troisième disque et masquer le tout de chantilly. Décorer de pistaches, d'amandes, de raisins secs, de motifs en chocolat. Dresser dans un plat creux et verser, au moment de servir, de la crème anglaise tout autour
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11/7/2004
ssrea
10 minutes 
50 min.
Pour 6 personnes
Ile flottante :
