Riz à l' impératrice 
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11/7/2004
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 ssrea
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 30 minutes    40 min
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 Pour 4 personnes
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 Riz à l' impératrice :
200 gr de riz rond
1,5 l de lait
3 jaunes d'oeufs
50 gr de fruits confits
50 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
1 pincée de sel
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 Riz à l' impératrice :
Prévoir 3 h au frais Faites cuire le riz 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-le. Dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Faites-y cuire le riz pendant 30 mn. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier ou une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites bouillir 1/2 l de lait, versez-le sur les jaunes. Faites cuire le tout à feu doux, en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque le riz est cuit (il doit avoir absorbé tout le lait). Mélangez à la crème la gélatine éssorée. Incorporez la crème et les fruits confits au riz. Versez la préparation dans un moule et mettez au réfrigérateur pendant 3h00. Servez et dégustez frais.
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 Vin blanc fruité et frais
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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