Reine-claude à l'eau-de-vie et crème à la cannelle 
|
Hits : 2343
11/7/2004
|
 ssrea
|
 60 minutes    10 min
|
 Pour 10 personnes. Pour 4 bocaux d'1 litre chacun
|
 Reine-claude à l'eau-de-vie et crème à la cannelle :
100 reines claudes,
15 litre de vin blanc sec,
1 kg de sucre,
1 litre d'eau de vie de prunes, Accompagnement :
4 jaunes d'oeufs,
50 cl de lait,
65 grammes de sucre,
1 zeste de citron ,
1 bâton de cannelle.
|
 Reine-claude à l'eau-de-vie et crème à la cannelle :
Essuyez les reines-claudes. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc. Arrêtez la cuisson juste avant l'ébullition ,la peau des prunes est légèrement ridée. Égouttez les fruits sur un linge. Rangez-les encore chauds dans les bocaux . Versez 250 grammes de sucre dans chacun d'eux, sans mélanger. Fermez les bocaux. Attendez jusqu'au lendemain. Complétez le liquide avec de l'eau-de-vie de prunes. Dégustez au minimum 3 mois après. Portez le lait à ébullition avec la cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser 10 minutes. Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait peu à peu. Remettez la crème sur le feu. Remuez-la à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle nappe l'ustensile. Laissez refroidir. Réservez au frais 2 heures. Retirez les aromates. Présentez la crème dans quatre coupelles, avec, dans chacune, 2 prunes à l'eau-de-vie.
|
 Alcool blanc
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
|
