 Tartines du Poitou :
Macération: de 8 à 10 minutes Détailler des tranches de pain, de préférence dans une miche de pain ronde à mie assez dense, vieille d'un jour à peu près. Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et le rhum, mélanger et faire chauffer. Retirer la casserole du feu avant que le lait commence à frémir. Verser le lait chaud dans un plat creux. Y passer les tartines de pain en les retournant plusieurs fois, mais sans les laisser vraiment tremper. Les égoutter sur une grille. Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Disposer la moitié des tranches de pain dans la poêle et les faire rissoler sur les deux faces. Les égoutter, puis faire frire les autres tartines avec le reste de beurre. Servir les tartines chaudes, recouverte de confiture sur une face. Le pain perdu, en Poitou, porte souvent le nom de pain à l'omelette : les rondelles de pain sont trempées dans des oeufs battus en omelette et sucrés, puis jetés dans l'huile de noix presque bouillante et poudrées de sucre une fois bien dorées.
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11/7/2004
ssrea
10 minutes 
Pour 4 personnes
Tartines du Poitou :
Vin du Haut-Poitou
