Pain de gênes 
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Hits : 2264
11/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes    20 min
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 Pour 6 personnes
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 Pain de gênes :
4 oeufs,
125 grammes de sucre,
125 grammes d'amandes en poudre,
50 grammes de farine,
25 grammes de fécule,
2 grammes de levure chimique,
1 cl de rhum ,
95 grammes de beurre,
40 grammes d'amandes effilées
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 Pain de gênes :
Blanchir 2 oeufs entiers et 1 jaune avec le sucre.Ajouter la poudre d'amande. Bien faire mousser l'ensemble. Ajouter le mélange farine, fécule, levure chimique, tamisé. Incorporer le rhum à la fin. Monter en neige 2 blancs d'oeufs et les incorporer délicatement, ainsi que 75 grammes de beurre fondu mais pas chaud. Beurrer le moule et le chemiser d'amandes effilées. Garnir d'appareil. Cuire à four moyen, 170°, pendant 20 minutes. Démouler à la sortie du four.
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