Socca 
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Hits : 2204
11/7/2004
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 ssrea
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 5 minutes    25 min
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 Pour 4 personnes
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 Socca :
50 cl d'eau,
250 grammes de farine de pois chiche,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel
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 Socca :
Faire la pâte en mélangeant l'eau, l'huile, 1 cuillère à soupe, la farine et le sel. Bien battre au fouet pour éliminer tous les grumeaux, l'étendre en fine couche sur une plaque ou une tourtière de cuivre étamé enduite d'huile d'olive, laisser reposer quelques minutes. Passer au four très chaud 220° ou au grill à puissance maximale. Crever les bulles dès qu'elles se forment avec une fourchette, retirer du four dès qu'elle est bien dorée, avec même un peu de brûlé poivrer, découper en carrés, servir chaud.
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 Vin blanc fruité et frais
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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