Pain d' épices Cévennol aux amandes 
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11/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes    1 heure
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 Pour 6 personnes
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 Pain d' épices Cévennol aux amandes :
250 grammes de farine,
250 grammes de miel,
2 dl de lait tiède,
1 sachet de levure de bière,
1 pincée de bicarbonate,
50 grammes d'amandes hachées,
1 pincée de graines d'anis,
1 pincée de cannelle,
1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange râpé ou haché,
1 pincée de sel.
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 Pain d' épices Cévennol aux amandes :
Mélanger la farine, le miel et la levure. Laisser reposer la pâte une heure. Au bout de ce temps y mélanger le lait, le sel, le bicarbonate, les amandes, l'anis, la cannelle, le zeste de citron ou d'orange. Travailler cette pâte et la mettre dans un moule à cake préalablement beurré. Cuire à four modéré. Couvrir éventuellement le dessus du moule avec une feuille d'aluminium si le gâteau prend une coloration trop prononcée.
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 Vin de Rasteau
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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