Gressins d' Italie :
Pétrir le tout en ajoutant le carbonate d'ammoniaque broyé, de façon à obtenir une pâte ferme. Diviser la pâte en petits morceaux et former des petits bâtons de la grosseur et de la longueur d'un crayon ordinaire. Les dresser sur une tôle mouillée, puis dorer au jaune d'oeuf à deux reprises. Cuire à four chaud 4 à 5 minutes.
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