Mostarda vénitienne (sauce) 
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10/7/2004
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 ssrea
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 7 minutes    20 minutes environ
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 moyen
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 Mostarda vénitienne :
- 250 g de coings
- 250 g de pommes
- 250 g de poires
- 40 g de cédrat confit
- 40 g d'oranges confites
- sucre
- vin blanc
- extrait de moutarde (attention : à manier avec beaucoup de précaution et à doser goutte à goutte car il est extrêmement fort : vendu généralement en pharmacie
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 Mostarda vénitienne :
* Epluchez le fruits, coupez-les en tranches et faites les cuire séparément dans le vin blanc qui ne doit être ni trop sec, ni trop moelleux.
* Dès que les poires et les pommes sont cuites, passez au moulin à légumes et mettez dans la même casserole pour continuer la cuisson jusqu'à ce que le vin blanc soit entièrement absorbé.
* Pesez, ajoutez le même poids en sucre, les fruits confits hachés très fin et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange soit bien amalgamé.
* Laissez refroidir.
Ajoutez quelques gouttes d'extrait de moutarde.
Mélangez bien et mettez en pot.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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