Involtini di petti di pollo ( blancs de poulet farcis) 
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Hits : 2752
10/7/2004
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 ssrea
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 10 minutes    15 mn + 3 à 4 mn
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 Pour 4 personnes
facile
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 blancs de poulet farcis :
- 4 blancs de poulet
- sel et poivre
- 4 petites tranches fines de jambon cuit
- 4 tranches fines de bel paese (ou fromage genre croque-monsieur)
- 4 asperges cuites
- farine
- beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 6 cuillères à soupe de Marsala
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poule
- asperges cuites ou en boîte pour décorer
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 blancs de poulet farcis :
* Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet.
Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
* Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge.
Roulez-les délicatement, attachez- les et saupoudrez-les de farine.
* Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).
* Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.
* Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre.
Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.
* Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges.
Servez.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
