Gratin d'aubergines au parmesan 
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10/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes    30 à 40 mn
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 Pour 4 personnes
facile
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 Gratin d'aubergines au parmesan :
- 4 aubergines
- 150 g de parmesan
- 70 g de concentré de tomates
- 190 g de sauce tomate fraîche
- 300 g de gruyère
- une ou deux échalotes
- un petit peu d'ail
- huile d'olive
- herbes de Provence
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 Gratin d'aubergines au parmesan :
* Pelez les aubergines.
Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajoutez les aubergines et un peu d'eau pour éviter que cela brûle au début.
Ajoutez l'ail en petits morceaux.
* Après 30 à 40 mn de cuisson, mélangez le concentré de tomates et la sauce tomate puis le parmesan.
Versez le tout dans un plat pour le gratin et rajoutez sur le dessus une couche de fromage râpé.
* Faites chauffer au four le temps que la préparation gratine.
Servez chaud !
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