Recettes de cuisine: Bracioles de veau parmesannes Italiennes

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Principal : Cuisines étrangères : Italiennes :

Bracioles de veau parmesannes	Hits : 1666 9/7/2004
ssrea
60 minutes 15 minutes
Pour 2 personnes facile
Bracioles de veau parmesannes : - 6 escalopines de veau de 40 g environ chacune - Parmesan - persil plat - 4 à 6 tomates - huile d'olive
Bracioles de veau parmesannes : * Etaler les escalopines sur le plan de travail, les applatir, saler et poivrer. Poser sur chacune des lamelles fines de parmesan et 1 ou 2 feuilles de persil plat. Les rouler et les maintenir avec un pic en bois. * Faire une fondue de tomates (avec de tomates fraîches ou non selon la saison) : Peler et épépiner les tomates et les faire fondre doucement à l'huile d'olive avec persil, bouquet et un soupçon de sucre en poudre. Il ne s'agit pas d'une sauce mais d'un accompagnement. Les bracioles ne doivent pas en être recouvertes. * Poêler les bracioles de veau. Colorer sur chaque face et réduire le feu pour finir la cuisson pendant environ 15 mn (Cela dépend de la taille des bracioles). * Terminer la cuisson en ajoutant la fondue de tomates. Servir sur assiette en ajoutant un filet de très bonne huile d'olive. * Accompagnement : pâtes, pommes de terre.

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