 Boulettes à la napolitaine :
* Hachez le veau, râpez le fromage, faites tremper la mie de pain dans le lait et pressée.
Mélangez tous ces éléments en y ajoutant les oeufs, l'assaisonnement et le persil haché.
* Quand la farce est bien homogène, formez des boulettes avec les mains farinées, roulez ces boulettes dans la farine.
Faites-les frire ensuite à grande friture chaude.
* Egouttez-les quand elles sont bien dorées et servez avec le coulis de tomates additionné d'olives.
Accompagnez de macaronis ou de spaghetti au beurre et saupoudrés de fromage.
* Variante: vous pouvez enrober ces boulettes de panure (farine, puis oeufs battus, puis chapelure), elles auront une croûte plus dorée.
* Cette recette permet d'utiliser n'importe quel reste de viande cuite.
On peut aussi servir ces boulettes préparées nappées de sauce béchamel et gratinées.
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9/7/2004
ssrea
20 minutes 
7 minutes
Pour 4 personnes
Boulettes à la napolitaine :
