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Principal : Cuisines étrangères : Italiennes<

Blanquette de veau à l'italienne	Hits : 5245 9/7/2004
ssrea
15 minutes 55 minutes
Pour 4 personnes facile
Blanquette de veau à l'italienne : - 600 g de noix de veau - 20 oignons blancs de même taille - 150 g de champignons de Paris - 40 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 1 branche de céleri - 1 bouquet de persil - 1 carotte - sel et poivre - sauge
Blanquette de veau à l'italienne : * Préparez la viande, coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. * D'autre part, dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie, mélangez bien, puis versez petit à petit 3 louches du bouillon de la viande. Ajoutez les oignons épluchés, la viande égouttée, céleri, carotte et persil, puis couvrez. * Faites cuire lentement pendant 1/2 heure environ, puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés et laissez cuire encore pendant 10 minutes. * Retirez alors les plantes aromatiques (carotte céleri, persil), vérifiez l'assaisonnement, décorez avec des feuilles de sauge, et servez bien chaud.

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