Aubergines farcies à la bolognaise 
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9/7/2004
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 ssrea
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 15 minutes    10 mn
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 Pour 2 personnes
très facile
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 Aubergines farcies à la bolognaise :
- 1 grosse aubergine
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses tomates
- 1/2 l de purée de tomates
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques gouttes de sauce soja et de jus de citron, herbes de Provence, piment doux ou autres épices selon les goûts
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 Aubergines farcies à la bolognaise :
* Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer la chair á l'aide d'une cuillére.
Mettre les aubergines vidées au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites (un peu ridées).
Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poêle ; y ajouter les oignons et l'ail et laisser dorer.
Incorporer ensuite la chair d'aubergine hachée, puis les tomates coupées en morceaux.
* Une fois le tout cuit, rajouter la purée de tomate, assaisonnez avec sauce soja, citron, herbes et épices selon les goûts, puis laisser mijoter 5 mn á feu doux.
* Retirer les aubergines du four, séparer la préparation en 2 et remplir chaque moitié d'aubergine avec chaque moitié de la préparation.
Saupoudrer de chapelure et passer au grill quelques minutes.
* Servir chaud avec un peu de riz, ou une salade.
Conseil :
Cette recette est légère et peut être dégustée sans complexe dans le cadre d'un régime hypo-calorique (excellent apport de protéines et de légumes, sans matières grasses, sans excès de sel ou de sucre). Elle peut également parfaitement être adaptée à un repas végétarien, en remplaçant la viande par un steak de soja émietté, à la provençale de préférence.
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