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recette

Principal : Cuisines étrangères : Italiennes :

Agneau de lait à la romaineAgneau de lait à la romaine Agneau de lait à la romaine Populaires
Hits : 1260   dernière mise à jour  9/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   15 minutes                     Cout   Cher           Temps de cuisson   25 minutes
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes. facile
Ingredients   Agneau de lait à la romaine :

- 2 kg d'épaule d'agneau de lait
- 6 gousses d'ail
- 6 filets d'anchois
- 15 cl de vinaigre
- 2 brins de romarin
- 7 cl d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de farine
- 3 citrons non traités
- sel et poivre
Recettes   Agneau de lait à la romaine :

* Epluchez l'ail.
Hachez-le ainsi que las filets d'anchois.
Pilez le tout dans un mortier.
Ajoutez le vinaigre.
Mélangez.

* Détaillez la viande en cubes de 3 cm.
Salez, poivrez les morceaux de viande avant de les passer dans la farine.

* Faites revenir le romarin dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Otez-le.
Remplacez-le par la viande, qui doit dorer de tous côtés sur feu vif.
Baissez le feu, ajoutez le mélange ail-anchois.
Couvrez.
Laissez cuire 25 minutes.

* Retournez les morceaux de viande de temps en temps.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

* Coupez les citrons non traités en quartiers dans le sens de la longueur.
Posez la viande dans un plat de service chaud, entourée des quartiers de citron.

* Servez immédiatement.
Conseil de boisson d  

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