 Tomates soufflées à la ricotta :
* Préchauffer le four à thermostat 7 (220°C).
* Laver les tomates, enlever le chapeau puis les évider en récupérant la pulpe.
Saler l'intérieur et les laisser dégorger en les retournant sur une assiette.
* Faire revenir la pulpe des tomates avec l'huile d'olive 5 mn dans une poêle.
* Saler et poivrer, puis verser dans un plat allant au four (plat assez grand pour contenir les 4 tomates).
* Séparez le blanc du jaune d'oeuf et montez-le en neige ferme avec une pincée de sel.
* Mélangez le jaune avec le sel, le poivre et la ciboulette.
Incorporer délicatement le blanc en neige.
Mélangez l'ensemble et ajoutez la ricotta.
* Farcissez les tomates de la préparation et déposez-les dans le plat avec la 'purée' de tomates.
* Laissez cuire au four 25 mn.
Servez.
conseil :
Servir en plat principal avec une salade ou en accompagnement d'une viande (dans ce cas, ne servir qu'une demi-tomate par personne). Cette recette est facile, rapide et légère.
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9/7/2004
ssrea
10 minutes 
30 minutes
Pour 4 personnes
Tomates soufflées à la ricotta :
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