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recette

Principal : Sauces

MayonnaiseMayonnaise Mayonnaise Populaires
Hits : 7238   dernière mise à jour  14/6/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   10 minutes                     Cout   Peu Cher           Temps de cuisson   0 minute
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   Mayonnaise :

sel
poivre
1 jaune d'oeuf
1 C. à café de moutarde
1,5 à 2dl d'huile
Recettes   Mayonnaise :

* Dans un récipient, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre.

* Mélangez soigneusement avec un fouet (à la main ou électrique) ou une fourchette.

* Versez l'huile en filet en remuant sans arrêt.

* Peu à peu, la mayonnaise prend, épaissit et atteint la consistance souhaitée.


- Pour réaliser une mayonnaise verte : ajoutez 5 cuillères à soupe de fine herbes hachées (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil....)
- Pour une mayonnaise mousseline :
incorporez-y un blanc d'oeuf monté en neige.

Pour ne jamais rater une mayonnaise, sortez tous les ingrédients de votre réfrigérateur 1 heure avant de les utiliser, ils seront ainsi tous à la même température. et pour la blanchir un zeste de citron...
Conseil de boisson d  

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