 Risotto aux cèpes :
On commence par faire revenir a feu doux l'ail émincé finement dans un peu d'huile.
L'ail ne doit pas brûler et doit simplement donner son goût à l'huile.
Ajouter les champignons : s'ils sont frais, les faire cuire un moment dans l'huile.
Ajouter le riz en augmentant le feu et en mélangeant rapidement.
Le riz doit frire un peu (1 à 2 minutes) avec les champignons. Verser deux verres de bouillon bouillant et mélanger.
Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.
Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois pour eviter que le risotto n'attache au fond.
Quand le risotto est prêt, ajouter le persil.
Servir en assiettes chaudes avec du parmesan râpé.
|
8/7/2004
ssrea
10 minutes 
10 minutes
Pour 1 personnes. 
Risotto aux cèpes
