Recettes de cuisine: Glace au piment de la jamaique Glaces

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Principal : Glaces :

Glace au piment de la jamaique	Hits : 3168 7/10/2003
Canelle
15 minutes
Pour 4 personnes.
12 cl de lait frais entier 5 g de piments de la jamaique (all spice) concassés 45 cl de lait frais entier 10 cl de crème fraiche 200g de sucre semoule 8 jaunes d'oeufs
portez les 12 cl de lait à ébullition. Mettez-y le piment et laissez infuser 2 heures. Filtrez et remettez 1/3 du piment dans l'infusion Ajoutez les 45 cl de lait et la crème et portez à ébullition. Dans une autre casserole, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajoutez le lait aromatisé bouillant et faites cuire comme une crème anglaise. Laissez refroidir et congeler

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