 Dans un saladier, mélangez à la spatule la farine, la crème, le lait, les oeufs battus en omelette et une pincée de sel. Travaillez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Préchauffez le four th 7 - 210°C. Emballez les morceaux de sucre dans un sachet plastique et concassez-les grossièrement à l'aide d'un marteau.Garnissez de papier sulfurisé beurré un grand moule à tarte, et versez la pâte dessus. Inclinez le moule pour que la pâte soit uniformément répartie.Disposez les brisures de sucre et de tous petits morceaux de beurre sur toute la surface.Faites cuire 35 mn au four. La pâte va gonfler de façon irrégulière et former des bosses. Le sucre et le beurre caraméliseront dans les creux. Laissez refroidir sur une grille avant de servir
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7/10/2003
Canelle
20 minutes 
Cuisson 35 mn
Pour 4 personnes.
9 cas bombées de farine 
