 Guacamole :
* Pelez les avocats, hachez-les grossièrement, puis, dans un saladier, écrasez la pulpe à la fourchette, arrosez-la de quelques gouttes de citron pour éviter le noircissement.
Ajoutez l'oignon finement haché, la tomate pelée, épépinée, et hachée, les piments et la coriandre ciselée.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez bien le tout.
Couvrez le saladier d'une feuille d'aluminium ou d'un film et tenez au frais.
* Dans un saladier, versez les farines en les tamisant.
Ajoutez l'eau peu à peu, l'oeuf et une pincée de sel en remuant sans arrêt pour obtenir une pâte sans grumeaux.
* Faites chauffer une poêle à crêpes, huilez-la et faites-y cuire 4 crêpes.
Servez-les tièdes ou froides avec le guacamole.
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14/6/2004
ssrea
15 minutes 
15 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Guacamole :
Tequila
