Recettes de cuisine: Croquettes au parmesan Italiennes

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Principal : Cuisines étrangères : Italiennes :

Croquettes au parmesan	Hits : 1966 8/7/2004
ssrea
30 minutes 10 minutes environ
Pour 4 personnes très facile
Croquettes au parmesan : - 70 g de beurre ou de margarine - 70 g de farine - 40 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs - 150 g de parmesan - poivre, sel, muscade (quantités selon vos goûts) - blanc d'oeuf - chapelure - huile de friture
Croquettes au parmesan : * Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait. * Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût. * Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo. * Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure. * Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poéle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes. * Laisser égoutter sur papier absorbant. conseil : Servir avec des branches de persil comme garniture et des quarts de citron.

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