CREME DUBARRY 
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Hits : 5938
8/7/2004
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 ssrea
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 30 minutes    1h30 min
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 Pour 6 personnes.
facile
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 CREME DUBARRY :
1 chou fleur
200 g de blanc de poireaux
200 g de beurre
150 g de farine
2 l de lait
2 dl de crème fraiche
cerfeuil
sel
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 CREME DUBARRY :
Laver le chou fleur. En réserver 300 g. Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire suer au beurre. Ajouter la farine. Mouiller au lait. Faire bouillir.
Incorporer le chou fleur. Cuire 1 heure. DAns les 300 g de chou fleur, prélever des sommités. Les cuire à l'eau bouillante.
Passer le potage. Ajouter la crème bouillante. Mélanger. Dresser avec les sommités et le cerfeuil.
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 VIN : VOUVRAY
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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