CREME FROIDE DE TOMATES 
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Hits : 1958
8/7/2004
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 ssrea
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 30 minutes    CUISSON : 1 h 30 min
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 Pour 10 personnes.
très facile
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 CREME FROIDE DE TOMATES :
100 g de carottes
100 g d'oignons
1 dl d'huile d'olive
1,5 kg de tomates fraiches
100 g concentré de tomate
5 gousses d'ail
2 l de fond blanc
sel
100 g de crème de riz
basilic
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 CREME FROIDE DE TOMATES :
Tailler les carottes et les oignons en mirepoix fine. Faire suer ces légumes à l'huile d'olive, puis ajouter les tomates fraiches, le concentré de tomate et l'ail écrasé.
Mouiller avec le fond blanc. Assaissonner. Lier avec la crème de riz et cuire durant 1 heure à feu doux. Passer le potage.
Vérifier l'assaissonnement. Laisser refroidir. Dresser bien frais, avec une chiffonnade de basilic
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 VIN : TAVEL ROSE
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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