Recettes de cuisine: Salade carottes et raisins Entrées froides

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Salade carottes et raisins	Hits : 3911 14/6/2004
ssrea
20 minutes 10 minutes
Pour 4 personnes
Salade carottes et raisins : 250 g de carottes 1 oignon doux 80 g de raisin noir 80 g de raisin blanc 1/2 citron 1/2 orange 1 branchette de menthe fraîche 4 brins de coriandre fraîche 5 C. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin en poudre 1 pincée de gingembre en poudre 1 pointe de couteau de piment en poudre sel poivre moulu
Salade carottes et raisins : * Pelez les carottes, découpez-les en petites tranches. Faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, elles doivent rester fermes. Rincez et épongez les raisins, égrainez-les, puis fendez-les en deux. * Pelez et émincez très finement l'oignon doux. Pressez le demi-citron et la demi-orange pour en extraire le jus. Rincez et épongez la menthe et la coriandre, ciselez-les très finement. * Dans un saladier, mettez les carottes, les raisins et l'oignon, arrosez avec le jus des agrumes et l'huile d'olive, répartissez les herbes ciselées et les épices. Salez et poivrez, mélangez, recouvrez d'un film plastique et glissez dans le réfrigérateur jusqu'au repas.
Un rosé du Gard, par exemple un lirac
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