800 g de pois cassés 50 g verts de poireaux 100 g d'oignons 50 g de carottes 150 g de beurre 75 g de poitrine de porc 4 gousses d'ail sel 6 tranches de pain de mie cerfeuil
POTAGE ST-GERMAIN :
Blanchir les pois cassés. Tailler en paysanne les poireaux, les oignons et les carottes. Faire suer les légumes au beurre. Ajouter les pois cassés. Mouiller avec 2 l d'eau. Incorporer la poitrine salée, l'ail haché, et cuire à couvert 1 heure. Saler. Réaliser des croutons. Retirer le lard. Mixer. Dresser avec des pluches de cerfeuil.
8/7/2004
ssrea
15 minutes 
1 h 20 min
Pour 6 personnes. 
POTAGE ST-GERMAIN :
POTAGE ST-GERMAIN :
VIN : MACON BLANC 
