Colin aux tomates 
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14/6/2004
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 ssrea
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 10 minutes    10 minutes
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 Pour 4 personnes. Un plat simple, raffiné et rapide
facile
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 Colin aux tomates :
4-5 tomates
700 g de colin
1 citron
2 oeufs
2 C. à soupe d'huile d'olive
1 C. à soupe de beurre
un peu de farine
1 échalote émincée
2 C. à soupe de persil ciselé
sel
poivre du moulin
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 Colin aux tomates :
* Pelez les tomates, coupez-les en quartiers pour les épépiner, puis en fines lanières.
* Coupez le poisson en gros dés, arrosez-le avec le jus du citron, salez et poivrez.
* Battez les oeufs, farinez légèrement le poisson et passez-le rapidement dans les oeufs battus.
* Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et mettez le poisson à dorer pendant une dizaine de minutes environ.
Remuez régulièrement.
* Ajoutez l'échalote émincée dans la poêle, les tomates et le jus de citron, salez, poivrez une fois encore.
* Saupoudrez le persil juste avant de servir.
Conseil:
Vous pouvez aussi mouiller la préparation avec un peu de vin blanc et lier avec de la crème fraîche pour obtenir une belle sauce.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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