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recette

Principal : Pâtisserie : Crèmes :

Mousse aux 2 chocolatsMousse aux 2 chocolats Mousse aux 2 chocolats Populaires
Hits : 3110   dernière mise à jour  7/10/2003
Généralités sur cette recette   Canelle
Temps de préparation   30 minutes                     Cout             Temps de cuisson  
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes.
Ingredients   Pour la mousse noire:
250 g de chocolat noir amer
140 g de beurre mou
3 oeufs
2 cuil. à soupe de sucre
Pour la mousse blanche:
250 g de chocolat blanc
3 oeufs
2 feuilles de gélatine ( 4g )
2 cuil. à soupe de sucre
Pour le décor:
copeaux de chocolats noirs et blancs
1 cuil. à soupe de pistaches en poudre
Recettes   La veille. cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez le chocolat noir en morceaux dans une jatte. Faites-le fondre avec 2 cuil. à soupe d'eau au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le beurre mou en parcelles puis les jaunes d'oeufs en lissant la crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez petit à petit le sucre en pluie et incorporez délicatement ce mélange à la mousse. Réservez au frais.

Faites fondre le chocolat blanc avec 2 cuil à soupe d'eau au micro-ondes ou au bain-marie. Ramollissez les feuilles de gélatine à l'eau froide, égouttez-les et faites les fondre quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux. Mélangez les jaunes d'oeuts au chocolat blanc fondu. ajoutez la gélatine puis les trois blancs d'oeufs battus avec le sucre en soulevant la préparation.

Mettez une couche de mousse blanche dans une coupe, ajoutez une couche de mousse noire, puis à nouveau une blanche, et terminez par de la mousse noire. Réservez au frais jusqu'au lendemain. Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat et parsemez de pistaches.
Conseil de boisson d  

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