CACCAVELLI AU BROCCIU DE VICO :
Préparez une pâte faite de farine de blé, où vous aurez au préalable délayé une petite noix de levain de boulanger, du saindoux et un oeuf entier. Etalez-la. Formez un grand rond sur lequel vous disposerez, tout autour, du brocciu pétri avec des oeufs, du sucre et du citron râpé, Faites un trou au milieu de cette pâte. Rabattez sur la farce la pâte des deux côtés, Mettez à four chaud.
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