BEIGNETS DE FARINE DE CHATAIGNES :
Faites la pâte suivante : Dans une terrine, où vous aurez versé un litre d'eau, un peu de sel, un zeste d'orange râpé et une cuillere à café d'anis en grains, versez de la farine jusqu'à obtention d'une pâte légère, lisse, mais assez consistante, pour en faire des beignets. Faites frire à huile chaude. Saupoudrez de sucre (facultatif). Il est des endroits de la Corse où l'anis et l'orange en sont exclus. On peut ajouter à cette pâte du brocciu frais coupé en gros dés. Un dé pour chaque beignet.
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