Recettes de cuisine: Tarte au riz Desserts gâteaux et tartes.

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Principal : Pâtisserie : Desserts gâteaux et tartes. :

Tarte au riz	Hits : 2881 7/10/2003
Canelle
15 minutes
Pour 6 personnes.
Pâte levée : 200 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 1 pointe de couteau de sel, 1 cuiller à soupe de sucre, 15 g de levure, 1 dl de lait, 30 g de beurre. Riz au lait : 150 g de riz, 1 dl d'eau, une pointe de couteau de sel, 200 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 noix de beurre, 3 oeufs, 2 gouttes d'essence d'amandes, 1 bâton de cannelle
Préparer une pâte levée, former une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes Préparer le riz, le laver à l'eau. Le faire cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée. Egouttez-le et le jeter dans dans 1/2 litre de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille. Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une platine (tourtière). Abaisser la pâte, mettre en platine, laisser lever 10 minutes. Terminer le riz : ajouter les sucres et le beurre, piquer 1 bâton de cannelle et laisser tiédir. Incorporer les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige. Verser le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.

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